【步骤图】奶黄糯米糍(微波炉版)食谱大全和做法

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奶黄糯米糍(微波炉版)的做法步骤图

618刚剁完手,被告知公司要构架调整,面临失业危险,心情十分不好,要吃甜甜的来安慰自己,结合别人的食谱进行改良

用料  

奶黄部分
鸡蛋 全蛋1个+蛋黄1个
白糖 50克
牛奶 25克
面粉(中低筋都可以) 20克
奶粉 8克
黄油 20克
糯米糍部分
糯米粉 120克
牛奶 200克
40克
玉米淀粉 30克
黄油 15克
熟芝麻、椰蓉、熟糯米粉、熟黄豆粉 有什么用什么,适量

奶黄糯米糍(微波炉版)的做法  

  1. 奶黄部分的全部材料混合(黄油需要融化为液体,时间不够就用微波炉打一下),用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒,然后过筛导入比较深的盘子,覆盖保鲜膜入微波炉,高火30秒,取出进行搅拌,然后再入20秒,取出查看是不是熟透,没熟就再加20秒,直至全部熟透。(没办法给出确定时间,用的器具和微波炉不同,出来效果不同,自己看着办,每次时间短一些,慢慢试,搅拌没有未熟的蛋糊就好了)ps:没有黄油的话用没有特别重味道的植物油也可以,这次我用的葵花籽油。

  2. 糯米糍部分把除了黄油以外所有材料混合,手动打蛋器搅拌均匀无颗粒,加入融化的黄油继续搅拌直至二者混合,不分层,用保鲜膜覆盖入微波炉。高火2分钟,取出用筷子用力搅拌,让未熟的面糊与已经熟了的部分分布均匀,然后再盖好,高火两分钟,取出面团变的有光泽,没有白色的糊糊,有透明感,就是好了,有时间就用擀面杖舂几下,没时间就等凉一下操作

  3. 有一次性手套就带手套,没有的话就往手上抹油,趁着糯米糍的面团稍微烫手的时候操作,凉了就不好操作了!!!讲究的就那厨房秤称重分割等量的面团和奶黄,不讲究的就随意取,取一份糯米团,拿在手中拍扁,取奶黄放到中间,利用虎口的力量慢慢收口,就像包包子,包成圆球状,然后手头有什么你就往外层滚,熟糯米粉、黄豆粉、熟芝麻、椰蓉都可以,摆盘,我给的材料大概可以做十个,趁热吃或者放到冰箱都可以,放冰箱记得等室温放凉密封保存!好啦,就这样

小贴士

加热不要太长时间,拿出来随时查看加时间