爱吃茄子,不仅因为它的营养丰富,更因为它的美味诱惑~~~~~~~~~
茄子营养价值很高,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
用料
长茄子 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
青红椒 | 各1个 |
葱姜蒜 | 各适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
植物油 | 少许 |
超级省油的素烧茄子的做法
茄子两只、西红柿一只、青红椒各一只,葱、姜、蒜各适量;调料:食用油少许、白糖、精盐、蚝油各适量
茄子切块儿,根据茄子的大小、形状和各人喜好,可以切成滚刀块儿或厚圆片儿或长条块儿、或方块儿… …都行。
取面粉一小碗,把茄子块儿逐一滚上面粉,并将多余的面粉拍掉
沾好面粉的茄子块儿放在盘子或者碗中
加盖儿,放入微波炉。如果没有合适的盖儿,也可以用保鲜膜包裹起来。高火3分钟,时间的长短与食材的多少、摆放的方式、微波炉的功率及新旧程度有关,我做一只茄子是用2分钟,2只茄子用了3分钟。
时间到,茄子已经变得软软的,这样就可以了。看看吧,颜色还是没有变的,瓤儿白白的,皮儿紫色的
准备其他材料:西红柿去皮切块儿,葱切段儿,姜切片儿,青红椒切滚刀块儿,蒜拍碎:
炒锅上火,放一点儿油------就这么一点点儿油
葱姜爆香,下微波后的茄子块儿煎炒一下,使茄子块儿表面均匀的沾上油,煎到茄子块表面挺实才可以。这很重要,可以避免下一步骤汤汁过于浓稠。
倒入西红柿块儿,翻炒均匀后加点儿水,然后加白糖、精盐,改小火焖烧片刻,加水以后不要频繁翻动,以免汤汁过于浓稠。然后,加青红椒块儿稍烧一下。
放入大蒜碎,加少许蚝油提味
出锅装盘。好吃啊!绝对健康的素烧茄子,油少,但是味道一样的好,做法又是那么简单,快试试吧
小贴士
1、茄子不要去皮,以免营养的损失。
2、下锅煸炒时要煸透一点。
3、加水以后尽量不要搅动,以免汤汁过于浓稠,容易糊底。