手打Q弹鱼丸做法 食材 步骤

用料  

手打Q弹鱼丸的做法  

1. 鱼肉剔除筋膜放入破壁机研磨杯，加入猪油、葱白段、蒜头酥、蛋清、土豆淀粉、盐、糖、鸡粉、姜粉、白胡椒粉，3档转速搅打20秒暂停约20秒（破壁机转速高暂停防止鱼泥温度过高），边搅打边用专用搅拌棒将鱼泥推向刀片，直到鱼泥变细腻。最后再用1档转速搅打1分钟上劲。
   

2. 锅中加水，逐个挤入鱼丸，鱼丸全部下完后，开小火待水开后煮3分钟。

3. 鱼丸浸入冰水，待凉后取出，鱼丸就做好了！

小贴士

做猪肉鱼肉混合丸子，可以不加配方中的肥肉，用1/2鱼肉量的办肥瘦肉替代。