山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的等功效。春节从老回家来后,小朋友经常呕吐,去医院检查也没检查出什么问题,当妈的只能想办法从饮食上多加调理,其中山药就是很好的食材,问题是小朋友不太喜欢,于是只能多多想办法。
平时他爱吃馅饼,尝试用山药泥做馅饼试试,没想到还真深受他喜欢。
用料
面粉 | 200g |
白糖 | 10g |
酵母 | 3g |
水 | 105g |
山药泥(山药1000g) | 530g |
黄油 | 35g |
椰蓉 | 35g |
白糖 | 20g |
椰蓉风味的山药馅饼的做法
将饼皮材料(面粉200g、白糖10g、酵母3g、水105g)中的面粉、白糖、酵母装入和面盆中,慢慢中入准备好的水,一边加入一边用筷子搅拌,等看不到干粉时,用手揉成光滑面团
常温发酵至2倍大小
山药洗干净后,放蒸锅上蒸25分钟左右取出放凉
将去皮后的山药放入破壁机杯中
破壁机接通电源,选择研磨功能,35秒左右山药泥制作完成
黄油放不沾锅中,小火慢慢融化
加入山药泥小火慢慢翻炒
大约炒15分钟左右,山药泥中的水份差不多炒干时,加入白糖和椰蓉翻炒均匀即可
发酵好的面团揉光滑后,分成5个小剂子
取其中一个面团,擀制成圆形面皮,在面皮中央放入炒好的山药泥
捏合边缘,褶皱尽量捏小,包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖轻轻擀成圆形薄饼
电饼铛加热刷上少许油,将馅饼胚放入烙至两面金黄出锅
成品图