番茄鸡蛋吐司做法 食材 步骤

番茄炒蛋，是我最爱的家常菜，虽然是普通家常菜式，登不得大雅之堂，但却像饺子一样，各家都有自己的一套烹饪法则，并以此为傲，加糖还是加盐？神圣不可侵犯。所以我觉得番茄炒蛋的烹饪过程是一种极具仪式感的美食，是一道做起来非常享受过程的料理。今天我把番茄和蛋换一种吃法，做了番茄鸡蛋三明治，做法简单，营养全面，是餐桌上一道漂亮早餐。

延伸文章《蕃茄炒蛋的仪式感》

 在白瓷碗沿上敲一颗蛋，发出细微清脆的咔嚓声，顷刻间一个澄黄的“满月”在水中弹起，颤巍巍、亮晶晶，新生儿一般鲜嫩饱满。手中剩下的两半蛋壳还残留着新鲜的汁液，顺手叠在一起，扔进一米外的垃圾筒中，一个、两个、三个，精准投篮，划出漂亮的抛物线。拿出一口养得平滑滋润的铸铁锅，表面泛起有如黑皮肤般细腻温润的光泽。啪的一声开火，倒入少许清澈的植物油，几秒过后油锅发出沙沙声，眼看着就要沸腾起来，好像大雨将至展臂站在风口的孩子，凉风灌进袖口，一切都是吵吵嚷嚷的。搅蛋，筷子在阔口碗壁飞速搅打，越来越快，越来越快，孩子还站在那里，心里有一面小鼓，咚！咚！咚！咚！

 是时候了！蛋液终于倒入锅中“倾盆”而下，哗啦啦鼓胀开来，在黑土壤中迅速绽开一朵娇嫩的花，用筷子快速划开，瞬间又变成几朵蓬松的云。把云彩盛出放入碗中，油香蛋香迅速扑入鼻孔，好像在风中嗅一鼻子清凉的泥土气一样刺激。幸福过头了吗？快！要开始切番茄了呀！锋利的不锈钢刀划开番茄吹弹可破的皮肤，马上渗出鲜红的汁水，一块、两块、三块，快刀斩乱麻般的杀出一条血路来，满砧板都是酸甜的“伤口”。把它们一股脑倒入滚烫的锅中吧，冰与火相撞，好似故人重逢，一个久违的拥抱，打翻了一匣旧故事。倒入蛋，翻炒，红丝绸上穿梭出一道道闪亮的金黄丝线，这是你来娶我时我精心藏着的嫁妆？还是绣给未来婴孩儿的肚兜？都不是，那是一池在荷花池中跳跃的金鲤呀！一切活了起来，热气腾腾的，我融入你，或者你进入我，皮肤贴着皮肤的温暖，水乳交融，血液相通。

 撒一把盐吧！在你滚烫跳动的胸口上，一汩汩温热的泉水涌出，到处都是鲜血喷张的热情。要放点糖吗？当然。用手接住你腮边几颗晶莹泪，放在舌尖上竟然是甜的，你笑了，万般柔情荡漾。你只不过是想要一个安慰的手势，情话都不必多说。我只不过是想要一盘你亲手做给我的番茄炒蛋，鲜花钻石都不及它的光辉。

 那些人们拼了命用奔波劳碌换取的所谓幸福梦想，其实也抵不过一盘番茄炒蛋，平庸、实在，真心好滋味。蛋要选从农户手中一个个收来的土鸡蛋，番茄要选自然成熟，颜色饱满，酸甜恰到好处，讲究一点还要去皮。搅蛋的时候加几滴酒，再撒一些水，油要滚烫，才能炒出滑嫩无比的口感。加一点糖？还是加一点盐？还是甜咸都加呢？这是各家小孩子争相讨论的矛盾。先番茄后鸡蛋？还是先鸡蛋后番茄？这是每家主妇皱起眉头研究的课题。或者你说我老婆的做法是加一点黄油，香到飞起来。而我的方式是起锅时撒一把切细的葱粒，在红与黄的天地里种上几株嫩草……

 番茄炒蛋，是自家餐桌上混熟了的常客，可在我看来，做一盘你爱吃的那种番茄炒蛋，严谨、深情，从来都带有一种温柔的仪式感。

用料  

番茄鸡蛋吐司的做法  

1. 平底煎锅内放一小块黄油，小火融化后放入全麦吐司两面擦上黄油，小火稍微煎一下取出

2. 鸡蛋放入冷水中开火煮15分钟捞出冲凉水，剥去蛋壳，用切蛋器切成片备用

3. 番茄立起来纵向切成大薄片

4. 在熟食菜板上放一片吐司，铺一层番茄片，再铺一层鸡蛋片，撒少许黑胡椒粉

5. 一勺蛋黄酱倒入裱花袋，剪一个小口，按自己喜欢的方式把蛋黄酱挤到吐司上，也可以先涂抹在吐司上，盖上另一片吐司，即成