前两天在一家陕西菜馆吃了biangbiang面,念念不忘,回来就想自己复制。
用料
饺子粉 | 300g |
纯净水 | 160ml |
盐 | 10g |
西红柿 | 2小个 |
羊肉末 | 适量 |
绿叶菜 | 适量 |
用面包机和面的biangbiang面的做法
称量面粉300g
放入面包桶中。
取160ml纯净水,微波炉40秒加热至35-40℃,放入10g盐溶化。
松下面包机程序34,乌冬面程序,揉面15分钟成形。
取出面团滚圆。包上保鲜膜,放入冰箱醒面2小时。
取出面团,揉匀,如果案板或擀面杖小,可以把面团分成几份,擀成大片,再切成自己喜欢的宽度。
火上坐锅,放足量水,水开后下入面条,面条快熟时下入青菜,青菜变绿后一起捞出,放入大碗,盛入面汤。另起炒锅,放少量油,下入花椒粒,爆香后捞出花椒,下入羊肉末炒酥,再下入切好的西红柿,翻炒后加入一勺西红柿酱,翻炒均匀后撒入姜末,加少许生抽,盛入大碗。
开吃!将面条挑一筷子放入西红柿卤里,拌匀即可。挑一筷子吃完后再挑下一筷子面条。美味可口哦。