2020年的春节
响应国家号召:留家里!就是给社会做贡献
所以在家玩起了钵仔糕😋
此配方能做10个
用料
粉浆: | |
木薯粉 | 75克 |
马蹄粉 | 50克 |
水 | 125克 |
糖水: | |
砂糖 | 60克 |
水 | 125克 |
✨超简单❗️Q弹钵仔糕的做法
将粉浆材料中的木薯粉、马蹄粉和水一起混合,过筛备用
将糖水材料中的砂糖和水都倒进锅中,开火煮至糖融化,糖水煮开后关火,将一小勺粉浆加入糖水中快速搅拌均匀,这时糖水变得浓稠,这就是熟浆
将熟浆倒回生浆里拌匀,生熟浆就做好了~ 冲浆这步的操作是为了钵仔糕在蒸的时候不出水,蒸出来的钵仔糕中间就不会有个凹洞了~ 每个模具都抹上一点油,薄薄一层就好,我是用纸巾抹的,方便脱模,要是你的是不粘模具,请忽略!
锅中加入足够的水,水开后放入,蒸7-8分钟,晾凉后就可以开吃啦😋当天做当天吃,彻底放凉后口感最佳~冬天吃不完放常温保存~夏天放冰箱保存,第二天回锅蒸3-4分钟就好
这甜度我觉得刚好~喜欢淡口味的自行减糖哦
小贴士
粉浆材料中的水可以换成等量的牛奶/椰汁/果汁哦~
不喜甜的请自行减糖!!!