紫薯酥，蛋黄酥做法 食材 步骤

第一次做，卖相有待加强！蛋黄质量超级好，味道很赞。做的是20个量

用料  

紫薯酥，蛋黄酥的做法  

1. 先将全部油皮材料混合揉至出膜，不出膜也可以，但是相对容易破皮。这个步骤如果你没面包机就只能手揉喽。揉完盖保鲜膜松弛30分钟

2. 油皮松弛的过程中可以开始做油酥，将材料混合搅拌成团即可。同样松弛30分钟

3. 材料中需要用到的蛋黄我都喜欢现剥，真空包装的和它比起来真的要逊不少。不需要提前烤，但是要把表面的那层膜给去掉。一个个红彤彤的，真让人喜爱啊。透露一个出油的秘诀，就是把买来的咸蛋原封不动丢家里十天左右再使用，保证出油噢

4. 豆沙分成25g一个，滚圆后按扁，包蛋黄的时候注意收口，不要让蛋黄露出来

5. 做好豆沙蛋黄陷，开始分割油皮。按照总量分割成约41g一个，总共十个，油酥约23克一个。然后把油皮按扁包入油酥。注意全程盖保鲜膜噢。

6. 将面团按扁，用擀面杖擀成椭圆形，松弛十分钟。然后再次按扁，擀成牛舌状，自上而下卷起来松弛十分钟。

7. 用锋利的刀将松弛好的面团对半切开，切面朝上。将切面朝上的面团拍扁，擀成适合包陷的大小，记住尽量不要让中心偏离

8. 包陷的时候注意收尾，将皮慢慢往上推，千万不能让豆沙跑出来，否则惨不忍睹。由于我是第一次做紫薯酥，经验不足，包的实在有点对不起观众

9. 烤箱预热170度，上下火烤制40分钟即可出炉

10. 蛋黄好多油，要流口水了有木有啊

11. 蛋黄酥

12. 传了两张以前做的蛋黄酥，每次都很多油噢

小贴士

难得我第一次写这么详细的菜谱，路过的亲必须给我点赞噢。有什么问题可以给我留言