【步骤图】小号美的面包机超软拉丝甜面包食谱大全和做法

花80块入了个小小的二手美的面包机，做了几个面包都蛮好吃，记录下配方免得自己忘掉了。

用料  

小号美的面包机超软拉丝甜面包的做法  

1. 先上个面包机美照
   
   液体先放：鸡蛋+奶共117g或105g（我的高粉蛋白质含量14g比一般的貌似高一些，蛋白质含量低的高粉适量减水，大概低一克减七八克水吧。一般的高粉好像蛋白质含量是12.5g，液体加到105g左右就可以了）之所以这个数据这么奇怪不是整数是因为我手一抖加奶加多了，懒得往外捞，就这么将错就错了。。。
   
   黄油拿出冰箱软化，软到用手能捅的动就行（后油后盐法）
   

2. 加粉：糖30g、酵母3克、高粉150克
   

3. 搅拌桶进机器，开12自动和面十五分钟，坐下嗑零食，十五分钟后再重复12自动和面一次。已和面半小时，此时不出意外已经让面团进入扩展阶段了。
   
   揪一小团面拉拉看，能拉出至少1mm薄的膜，并且膜的破洞应是有锯齿的圆。之前有个方子说扩展阶段的面粘手后搓搓就掉，本方水份较大，面是很粘很黏的，湿度要达到整个面团能粘在手掌上不掉才行，粘手上的面肯定不会搓搓就掉的，所以尽量用最少的手指接触面，不然你会后悔的！对，这个后悔莫及的傻子就是我T-T。。。。
   
   

4. 手上搓点面粉（重点！），把面团拿出来（不搓面粉就等着粘死吧！），把软化的黄油包进面团里，面团扔回搅拌桶，撒点盐，不用那么精确啦一点点就可以，主要是为了加强面的筋道有助于拉丝，但是盐不利于面的发酵而且这是甜面包加那么多盐干嘛！
   嗯其实我就是秤收早了懒得再拿出来而已。。。
   
   用筷子把粘手上的面捅回去，用铝箔把桶子外面包起来，底部突出部分空出。因为是单管加热，不包的话等面包烤出来就是大馒头了，包了铝箔才能均匀加热做出薄皮软芯。

5. 桶子放进面包机，选6低糖面包，重量500g，面板显示02:55，近三个小时。选这个选项单纯是因为这个时间比较长……
   也许有同学要问为啥300g的量要选500g的档，因为这个量最终能发到顶上天窗呀……当然最重要的原因是面包机自动选择500g而我在一个半小时后才发现忘换档了……咳不要在意这些细节。。。
   接下来开始等待。。。。。。
   

6. 经过第一次和面——第一次发酵——第二次和面——第二次发酵，终于开始烤啦！为啥我知道这么清楚叻？因为我一直盯着天窗看搅面团。。。是有多无聊啊。。哎
   
   烤到还剩20分钟左右的时候已经上色不错了，考虑到我坑爹的选错了重量档位，我想这个面包大概已经熟了吧……唔当然也是因为闻着香味我已经饿了，等不及了……

7. 图片拍不出它的松软！但是作为爱奶超人的我，感觉奶味不够重。。。当然也有忘买牛奶只好用椰奶凑数的原因。。。下次把奶减量，换成淡奶油或者奶酪试试。。。
   
   总而言之，第三次用面包机做面包，很成功！哈哈哈其实我昨天第一次做就成功了！不过方子忘了。。。。。。到底在高兴什么。。。啊也许最重要的不是记方子而是要补脑吧。。。
   
   这是个不严谨的方子，用做家常菜的心态做面点，大家随意就好，有问题请留言，我尽量回复哈
   
   拒绝人参公鸡！！