此食谱给姐妹们练习拉花和欧包打卡用,一个图片对应食谱
用料
低粉30g高粉100g水:90g盐:3g波兰:25g低糖酵母:0.5g | |
30天欧包拉花练习的做法
咖啡拉花练习
欧包割口练习
全麦软欧:
高粉:100g
t65(法国面粉):35g
全麦:15g
盐:3g
糖:5g
鲜酵母:4g
水:95g
黄油:5g
*将黄油以外的食材放入面包机中揉至扩展状态后加入黄油
*揉出薄膜后整成圆形放入盆中在温暖地方发酵一小时
*发酵一小时后取出面团分割成4份滚圆静止15分钟
*将小面团整成长条形,放发酵布上发酵40分钟
*将发酵好的法棍移到油布上割包送进230度的烤箱中烘烤15分钟即可