家里正好有羊肉,最近又爱上了和面,二者碰撞的结果就是香香的羊肉包啦。和馅儿的时候调料是边放边尝,配料表里的量均为回忆:),大家做时要尝一尝生馅啊,当然沾一下就行
用料
羊肉(肥瘦都有) | 1又1/2个拳头大小 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根或一根 |
红酒 | 两汤匙(tbsp) |
孜然 | 两茶勺(tsp) |
黑胡椒 | 1 tsp |
白胡椒 | 1 tsp |
盐 | 1-2 tsp |
紫甘蓝 | 5-6巴掌大片 |
普通面粉 | 2杯 |
温水 | |
橄榄油(放馅里) | 1 tbsp |
烤羊肉包(紫甘蓝皮)的做法
用搅拌机把紫甘蓝打碎。搅拌时加的水也是温水,我就用热水兑凉水混匀的。用滤网过滤出渣子,把渣子全倒到面里,再把过滤出的水一点点加到面里,边加边用筷子搅拌,直至基本所有面都成小块状,底部有少量散面不要紧。之后上手,把面揉到一起。因为加的温水,面暖暖的。注意下第一爪时若觉面硬,千万别使劲揉,再加些紫甘蓝水,宁软。但不要粘,大家自行掌握吧。放一边保鲜膜盖住碗醒着
和馅儿。羊肉就先切丁,然后就剁。没有像家里包饺子时剁的那么碎,多一些粘连感觉烤出来好。胡萝卜和圆葱都切碎,不用特别细,没有大块就行。加入红酒(或料酒),各种调料,也可加葱姜,这里就省啦。
把大面团拧成两到三个小面团,再把每个小面团搓成条(连搓带捏),揪成几个小团,大概每个是三到四个饺子皮的量。
取一个小团擀成薄皮,像我一样擀的慢点话,其他的小团都放碗了保鲜膜盖住防干。擀的时候下面多放些干面
取一坨馅放上
这样包,包的时候边上摸水就容易粘住
折叠起来
都包好之后每一个都刷上橄榄油或其他油,前后左右上下都刷上,就进烤箱啦。180摄氏或350华氏,我包的好像略大,所以一共烤了近50分钟。可以先定个20分钟,看看,表明没有烤出黄颜色就继续再定20分钟,时不时检查下,一般35-45分钟左右就差不多。
皮是脆脆的,馅是香香的,喜欢😍
祝大家都有好胃口,我和的面多了其实嘻嘻,省下的都做了葱油饼,冷藏了起来,下次见,白白~