【步骤图】红豆碱水小丸子（小美版）食谱大全和做法

用烘焙碱一定要注意安全。
多戴几层手套，戴口罩，戴护目镜，开油烟机。


材料、半成品合集：
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面包合集：
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碱水、欧包、贝果合集：
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直接法吐司合集：
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老面吐司合集：
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中种吐司合集：
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波兰种吐司合集：
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烫种吐司合集：
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汤种吐司合集：
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吐司延展吃法合集：
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蛋糕合集：
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饼干合集：
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点心、甜品合集：
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糖类合集：
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冰激凌合集：
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汤圆合集：
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蛋、蔬菜、豆制品、菌菇合集：
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肉类合集：
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酱类合集：
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主食合集：
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饮品合集：
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用料  

红豆碱水小丸子（小美版）的做法  

1. 1.面包体材料中，除黄油、蜜红豆，其他材料全部放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面1min30s，加入黄油再揉1min30s，取出整理成团，28°75％处静置10min。

2. 2.静置好的面团平分为22个，整理成球，28°75％处静置10min。

3. 3.蜜红豆包进小面团里，一定要捏紧收口，35°85％处发酵15min。

4. 4.先加温水，再放烘焙碱，拌匀后放入小面球浸泡30s，取出后在厨房纸上吸掉多余的碱水，再放回烤盘里，用剪刀剪一字口，放入预热好200°的烤箱中烤制15min即可。