以前就有自己做烧饼的想法,一直没待动,可是这次疫情很严重,持续时间长,街上的店面都关闭了,没有卖烧饼的,又馋这口,只能自己动手做了,还不错,外酥内软,很好吃😉。
注意事项:
1. 和好的面团在准备发酵前,多揉两次,面团光滑细腻再放到温暖的地方发酵。
2. 我用的是花生油,自己吃,很香,你也可以用其它食用油。
3. 面软,包好油酥,擀开容易破,这个不碍事,继续操作就可以了。
4. 面团发酵好后,千万不要揉!不要揉!不要揉!(重要的事情说三遍☺)否则烧饼就不酥软了,切记!!!
5. 烤箱温度依个人家的烤箱温度为准,人不要离开烤箱,要注意火候,不要烤过了。
6. 烤箱温度要高,太低了,烤出的烧饼会发硬的。
用料
面团: | |
普通面粉 | 300克 |
温水 | 180克 |
酵母 | 3克 |
油酥: | |
面粉 | 140克 |
花生油 | 70克 |
盐 | 7克 |
芝麻 | 适量 |
香酥烧饼的做法
用温水化开酵母,倒入面粉中,一边倒一边搅动面粉,使面粉成絮状,和成面团,饧发5分钟,再揉搓一次,面团光滑细腻就可以发酵了。
面粉和盐混合,把花生油烧热后凉凉倒入,和成油酥团备用。
发酵好的面团
把面团和油酥各分成6份,小面团形状不好看,是因为没有揉面团的缘故。
面团按扁,包上油酥,用一只手的虎口处,慢慢合拢收口,一个个包好。
油酥面团擀成长条状,卷起。
再将油酥面团竖着放到案板上,擀成条状卷起。
卷起的小面团再擀开,折三折,口朝下,芝麻放到面团下,擀成扁饼状,放在烤盘中,不用醒发,直接烤。
烤箱提前220度预热,放入烤箱烤12~15分钟,烧饼鼓起上色即可。
小贴士
发酵好的面团,直接就可以做了,中间不用醒发,烤制的时间不要太长,只要烧饼鼓起上色就可以了,否则烧饼会很硬哦!