雪白的猪骨汤,一口下去浓郁的奶香味、胡椒味、咸鲜味完美混合在一起。用吸管吸一口骨髓,那种香浓,无法形容!
用料
猪筒骨 | 2根,大概1500克,砍两边,中间骨髓多不要砍断。 |
鸡脚或鸡骨头 | 鸡脚5只 |
腊肠 | 2根(用金华火腿更好。) |
干虾米 | 我用的是小虾米30个左右。 |
玉米 | 1条 |
红萝卜 | 1条 |
马铃薯 | 1个 |
番茄 | 1个 |
黄豆 | 250克 |
白胡椒颗粒 | 10克(个人喜欢胡椒味浓点) |
枸杞 | 5克 |
姜 | 适量 |
水 | 大概12碗。1500毫升左右。 |
全脂牛奶 | 300-500毫升(如果怕肥可以用脱脂牛奶,全脂牛奶比较香) |
盐 | 适量 |
秘制胡椒猪骨浓汤的做法
把猪骨飞水后洗干净,放进烤箱250度烤12分钟中层上下火。
把所有材料洗干净准备好。马铃薯、萝卜、玉米番茄切块。腊肠切片。黄豆、枸杞用水泡着备用。白胡椒用刀背碾碎。
把水煮开。把猪骨、鸡脚、胡椒碎、黄豆、腊肠、干虾米、姜一起放进水中煮开后转文火熬半小时(此时已经可以闻到胡椒的香味)
加牛奶。文火熬半小时后加入玉米、马铃薯、萝卜。熬半小时后加入番茄。一共熬2小时左右,此时表面会有一层油,根据个人喜好可留可除。加上适量的盐,大功告成!
小贴士
1.筒骨比较难砍,建议买的时候让老板帮忙。不要砍的太碎。不放烤箱也可以。
2.牛奶可以用脱脂或半脂的,必须用纯牛奶。
3.在煲的过程中,每隔15-20分钟建议搅拌几下。
4.胡椒的量根据个人喜好,多了太炝,少了无味。一般在20克-30克左右。本人喜欢浓点。建议大家碾碎。
5.还可以放南瓜、马蹄等有益的蔬菜。煲好后可以放点香菜。