【步骤图】不回缩不塌陷口感绵软的大麦苗果蔬戚风食谱大全和做法

三天不做戚风总会出现各种问题，新手更是头大，回缩，塌陷，缩腰等……戚风口感偏绵软，材料也很简单早餐搭配一杯牛奶营养早餐开始了，戚风说难也难但是只要掌握手法温度把握好就没有问题啦！

用料  

不回缩不塌陷口感绵软的大麦苗果蔬戚风的做法  

1. 准备好需要的食材用量

2. 豆浆和玉米油搅打至表面没有油星

3. 过筛低粉，果蔬粉后手动蛋抽Z字法混合无干粉

4. 加入分离好的蛋黄

5. 同样Z字法混合至细腻顺滑的蛋黄糊

6. 蛋清中加入几滴柠檬汁去除蛋白的腥味

7. 分三次加入白砂糖将蛋白打发至如图上状态，电动打蛋器用高中低速打发

8. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中同样的手法混合均匀

9. 倒回剩余的蛋白霜中同样的手法混合均匀细腻

10. 倒入法焙客6寸中空戚风模中轻震出气泡

11. 放入预热好的烤箱150度烘烤50分钟即可

12. 出炉轻震出热气立即倒扣晾凉以后再再脱模

13. 成品图