爸爸最爱核桃派,但是他糖尿病,我每次给他买都感觉在犯罪~
于是在君之的方子和嫩芽儿丶的生酮版基础上,互相结合改良了一下,口味绝不输外面的,妥妥的爆炸💥吧哈哈哈
ps:因为第一次做,出现了两个小翻车情况,不过影响不大,已经把改正方法写下来了,下次尝试ok会留言传图✌🏻
更新:
因为第一版糖浆量有些少,这次加足了,馅料部分的顺序改了一下,更方便了,其他一样
用料
~派皮~ | |
杏仁粉 | 115克 |
椰子粉 | 30克 |
洋车前子粉 | 16克 |
黄原胶 | 2克 |
代糖 | 10-15克 |
黄油 | 60克 |
水 | 45克 |
~内馅~ | |
淡奶油 | 60克 |
1:1代糖 | 50克 |
盐 | 几滴(没有也行) |
黄油 | 50克 |
可可粉 | 2克(模仿红糖色,因为狗也要吃,下回不能放了) |
无糖太妃糖浆 | 几滴 |
鸡蛋 | 2-3个(100-120g左右) |
核桃 | 200克 |
生酮能量炸弹💣超过瘾超简单的核桃派💥的做法
烤核桃:还是180度8分钟中层,拿出来晾凉(这里用的生核桃,熟的话2~3分钟吧,主要为了酥脆,一定要随时看着,别糊了)
派皮:
把派皮里的所有粉类混合均匀;
黄油冰箱里拿出来,直接用手捏进粉里,直到捏碎~过程特别爽、特别解压
(公主病患者建议室温融化后带手套细细揉搓)加水,揉捏滋润,冷静10分钟(给洋车前子粉们一点吸水时间)
ps:因为不是真面,是无筋性的生酮版,所以会有略不成团感,放心、正常~把面团放进模具里,整形、叉子扎孔,多扎点、扎透
烤派皮:180度15分钟中下层,烤到金黄,拿出晾凉
馅料:
☞淡奶油+代糖+盐,微波炉20秒3次,加热到代糖大致融化
☞趁热,加入黄油、巧克力粉、糖浆,搅拌至融化
☞稍凉一些,打入鸡蛋拌均匀
ps:糖和可可粉没充分溶解没关系~自动屏蔽强迫症把核桃倒进上一步的糖浆里,拌匀后倒入派皮
烤箱160度中下层30分钟
拿出晾凉,冷藏过夜再吃
小贴士
这是一个8寸派的量