每天看韩国妹子的vlog
发现最近超级火的贝果
所以第一次准备做一做
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 9克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 12克 |
水 | 150克 |
糖水 | 50g糖1000ml水 |
原味贝果的做法
将配料都称重准备好
面中挑一个洞放酵母,然后埋没上。
除了黄油以外的全部放在料理盆里。
换2档慢慢加入水,这个是我自己研发的,方便查看面粉的吸水性。其次就是如果面团不容易成型的话,需要用你的小手手协助一下,把它团成球继续用机揉。
这里是2档10分钟后放入黄油
3档3分钟→2档5分钟→4档10分钟完成后分成小份,用湿毛巾或者保鲜膜盖上松弛10分钟
整形(我做的形状实在是太难看,所以请各位移步到其他小视频中大致看看就可以了)
烤箱中放入小碗水40度左右醒发25分钟✍🏻将糖水烧开,然后转最小火,把醒发好的贝果放入水中一面烫30秒,翻面在烫30秒
这个时候可以把烤箱预热了→上下火200度然后放入烤箱中200度20分钟,就完成啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
小贴士
每一个烤箱都是有脾气的,所以要观察一下上色情况,一般情况下15分钟就熟了,剩下的时间就是要看上色了。如果颜色深了温度就低一些;看到其他作者有提示需要把面条揉出手套膜,其实不需要的,只要有延展性表面光滑就可以了。
关于整形问题,我手笨就没有排了,大家可以在其他视频软件上搜索看一下整形步骤也很简单的了。
祝大家好运୧(๑•̀⌄•́๑)૭