用料
高筋面粉 | 350克 |
低粉 | 150克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
水 | 325克 |
盐 | 10克 |
黄油 | 30克 |
糖水 | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
原味(抹茶味)贝果的做法
材料准备好 放入打面缸打出膜取出 抹茶味的打好面团后加入适量抹茶粉 分别分成60g的面团 揉圆 醒面5min
整形如图 放入醒发箱 温度30 湿度 75发酵40min 然后放冰箱冷冻10min
糖水烧至80℃ 正面朝下放入贝果 煮25s 捞出控水放入烤盘
上火220 下火200 烤10min 倒盘再烤3min