用料
酥皮 | |
低筋面粉(过筛) | 100克 |
黄油 | 80克 |
糖(木糖醇) | 55克 |
泡芙 | |
牛奶 | 170克 |
黄油 | 75克 |
细砂糖 | 1克 |
低筋面粉(过筛) | 105克 |
鸡蛋 | 3个 |
卡仕达酱 | |
玉米淀粉 | 35克 |
牛奶 | 350克 |
蛋黄 | 70克 |
细砂糖 | 70克 |
卡仕达爆浆小泡芙的做法
先做酥皮,软化好的黄油中加入糖粉拌匀
加入过筛的低筋粉搅拌至无粉状态
搓成圆柱形包保鲜膜放冰箱冷藏
开始制作泡芙,牛奶,黄油,糖放容器中开大火烧开
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
然后一个一个的鸡蛋加入,让面团充分吸收鸡蛋,拌至面粉光泽柔顺即可
在烤盘上挤出相等的圆形
从冰箱中取出酥皮,切成均等小块
依次放在面团上
进烤箱,上火200°下火160°,烤15分钟后上火180°下火160°在烤15分钟
开始制作卡仕达酱,把黄油,玉米淀粉和糖搅拌均匀
牛奶烧开倒入面团中,快速搅拌,直至可以刮刀提起成倒三角状
装入裱花袋
奶香浓郁,一口爆浆的小泡芙就出炉了!