卡仕达酱脆皮泡芙做法 食材 步骤

泡芙比较多人喜欢，香酥的外皮加上里面满满的奶油，一口一个都是幸福的味道，可是每一次在外面买的泡芙，要么觉得皮不够香酥，要么就是里面的奶油太少。当然是自己做，约个三五知己一起下午茶，幸福感满满。

用料  

卡仕达酱脆皮泡芙的做法  

1. 准备好所用的材料。

2. 将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。

3. 煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀。

4. 拌至完全无干粉状态时停止加热。

5. 面糊晾至温的状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收。

6. 面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。

7. 在烤盘垫油纸，将面糊装入放圆花嘴裱花袋后均匀挤出小团，最后在表面喷一层水。

8. 烤箱上火200，下火160度，预热好后烤盘放入中层，烘烤约15分钟后，

9. 当泡芙膨胀到位后，将温度调为上火170度， 下火150度，继续烘烤15-20分钟定型。

10. 鼓鼓的小胖子

11. 烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，最后放网架晾凉即可。

12. 制作卡仕达内馅：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。

13. 牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑，最后加入黄油搅匀到浓稠状后冷却备用。

14. 将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊，再滴入几滴自制的香草精，用打蛋器混合均匀至顺滑状态，卡仕达酱就做好了。

15. 先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕达酱装入放圆花嘴的裱花袋中后挤入泡芙中，表面筛少量糖粉即可。

16. 浓醇的内馅搭配香脆的表壳，十分美味！

17. 浓醇的内馅搭配香脆的表壳，十分美味！

小贴士

1、因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。
2、当使用不锈钢锅制作泡芙面糊时，底部的膜会特别明显，会更容易判断，此次使用的是不粘锅，所以到完全无干粉状态，面粉的糊化就到位了。
3、在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂得太利害哦。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。