🎃种草很久的吐司,这次一口气做了三个吐司!(本菜谱是一个吐司的量。)
🎃其中有一个是木糖醇版本的(可见下一个菜谱)
用料
🎃面包部分 | |
高筋面粉/面包粉 | 240克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 20克 |
奶粉 | 8克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
熟南瓜泥 | 55克 |
酵母 | 3克 |
🎃馅料部分 | |
熟南瓜泥 | 55克 |
玉米淀粉 | 3克 |
奶粉 | 4克 |
糖 | 2克 |
🎃配料 | 可替换别的 |
南瓜籽(炒熟过的) | 适量 |
🎃超松软南瓜吐司(玉米油版)的做法
南瓜洗干净表皮蒸熟(水开后约15分钟)放凉后碾压成泥。
🎃面包部分南瓜馅称好备用。
🎃南瓜馅调好备用。
我选用的是普通南瓜,蒸熟后表皮很软不需要再去皮,如果皮特别硬且厚是需要去皮的。喜欢南瓜颗粒感的用勺子压成泥即可,也可以使用破壁机/搅拌机打成泥更细腻。把鸡蛋、糖、盐、奶粉、牛奶、玉米油、南瓜泥、面粉、酵母。依次放入面包机/厨师机中和面。
20-30分钟出手套薄膜,成膜后静置20分钟。把面团排气后杆成饼,二分之一涂抹南瓜泥。(排气的时候面很黏的话,可以在面板上放一些白面揉进去。)
涂抹均匀后进行对折。🎃视频解说:切条成适当宽窄,拉长后卷,最后成环形放入吐司盒子内。
全部卷好后,发酵至二倍大。
(进烤箱发酵40℃约1小时,至八分满,可在烤箱内放一杯水,我是在下放盘子里放了些热水。夏天温度高可在室内发酵,时间会略长,视个人情况而定。)在发酵至八分满后刷蛋液,撒南瓜籽果仁。
烤箱预热上火下火180℃ 开盖烤制35分钟。
注意观察表面,约7分钟左右上色后盖锡纸以免颜色过深(视个人情况而定)。😄松软好吃可拉丝,健康满分!
小贴士
1.面粉的吸水性不同,可视情况适当增减。
2.我选用的是普通南瓜,含水量会略大于贝贝瓜,和面过程中注意观察,视情况适当增减面粉/牛奶。
3.蒸南瓜,水开后15分钟左右即可,用筷子能戳软就是熟了。蒸熟的南瓜不要马上使用,太热破坏酵母活性,稍微放凉后再和面中。