由于有小伙伴说发不起来,补充提醒一下大家,毕竟是无油无糖所以很难像一般吐司一样,二发长不了特别高的,也就发个八分满吧,而且二发时间一定要长长长(我大概发了2-3小时……)一发我试了很多次直接冰箱冷藏12h都可以发很大,但是二发真的要有足够耐心慢慢等的。
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看到所有无油无糖的方子都是全麦的嗯……但是全麦实在咔啦咔啦的影响口感,,所以试了一个白面包的无糖无油版。口感和一般的吐司差不多!很好吃!!!
其实都是无糖无油的话,热量也是相差无几的。
我个人认为也不一定要为了那么一点gi值完完全全放弃口感,毕竟多数人都觉得吐司细腻一点才好吃叭qaq,健身已经够辛苦的了,再逼着自己吃难以下咽的东西反正我是坚持不下去……
这个是第一次尝试吐司,由于赶时间二发时间不太够没长满模,但是也还ok了,介意的话可以延长二次发酵时间~
我用的450g三能模具
用料
高筋面粉 | 320克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 180克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
代糖 | 适量 |
水 | 揉面的时候适量加一点点 |
葡萄干 | 适量 |
无糖无油代糖白吐司的做法
混合面粉,鸡蛋,牛奶,酵母,厨师机一档揉成团
加入盐和代糖,调高档位,继续揉揉揉。中间视面团干湿长度,加一点点水。大概要十几分钟可以出手套膜
面团冰箱冷藏发酵一夜
拿出一发的面团,滚圆分为三个,擀面杖擀成皮,放上葡萄干,卷起来放进吐司模
烤箱35度左右二发,放一盘水在底下。大概要一个多小时
烤箱175度35分钟
放凉切片
小贴士
我又忘了拍图了……我下次补上