香橙茉莉挞烹饪方法窍门 如何做香橙茉莉挞才好吃

橙子是秋季最有代表性的果子。
酸甜可口的味道，无人不爱。
尤其在烘烤之后，
高温带走了全部的酸只留下橙子的香甜。

每当到了收获的季节，
欧美及日本都要将新鲜水果制作成派。
这个在国外已经风靡已久的传统甜品，
因口味过于甜腻在中国屡屡受挫。
所以这次我加入了传统的茉莉花茶馅料，
将西式点心口味扭正到中点的轨道。
清新自然，爽口香甜。
这才是适合中国市场的派类产品。

用料  

香橙茉莉挞的做法  

1. 将黄油与糖粉搅拌均匀

2. 分两次加入全蛋液

3. 加入面粉

4. 加入杏仁粉、食盐、泡打粉搅拌均匀，放入冷藏室冷藏半小时左右

5. 将面团分割成60g的小面团。

6. 沾取适量面粉揉圆擀开放入模具。捏出模具的边缘，再用刮板向内倾斜40°，削掉多余的派皮。

7. 放入提前预热的烤箱，烘烤13分钟。烘烤温度：上火170°C，下火175°C

8. 黄油与糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌均匀。

9. 加入茉莉花酱搅拌均匀

10. 加入低筋粉、面粉、杏仁粉搅拌均匀即可。

11. 将水与冰糖煮至沸腾

12. 血橙切片（约1cm厚度）

13. 将血橙片放入糖水中，小火煮15分钟。期间需翻面一次。

14. 关火浸泡2小时以上，血橙片放在晾网沥干糖水备用。

15. 派皮放凉后挤入茉莉杏仁酱，顶部摆放6片糖水血橙片。

16. 放入烤炉烘烤20分钟。烘烤温度：上火175°C，下火185°C。

17. 表面刷上镜面果胶，放上一朵茉莉花，并撒上开心果碎进行装饰

18. 成品

19. 成品