【步骤图】蒜香排骨「烤箱版」食谱大全和做法

做了几次、觉得味道不错

一定要记录一下～～～😋


🌟 想要蒜香味更重一点 可以试试加入蒜香粉


🌟 蒜泥比蒜末更能入味、所以我把蒜头都压泥了…切成蒜末也是可以的


🌟 每家烤箱温度不同、后期尽量多观察下排骨的状态，温度偏高就缩短烤制时间、相反温度偏低就延长时间，随机应变

🌟 铺排骨到烤盘的时候、尽量抖掉腌料中的其他材料、不然烤久了会烤焦烤黑、还会发苦；

用料  

蒜香排骨【烤箱版】的做法  

1. 
   排骨简单用清水冲洗一遍后，放入盐、面粉和少量清水抓洗5分钟（面粉水呈现出淡粉色）、清洗出肋排中的血水
   
   

2. 
   用清水再冲洗几次、洗干净后再放入清水浸泡15分钟、泡出剩余血水
   
   
   随后沥干水分、尽量挤干一点，也可以用厨房纸擦干，这样更可以使腌制的料吸收到肋排中、更能入味
   
   

3. 
   蒜头压泥（也可以切碎、不过我觉得压泥更有味道），苹果和洋葱切小颗粒；
   
   

4. 
   在肋排中加入蒜泥、苹果碎、洋葱碎以及盐、蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖、蕃茄酱和食用油1；
   
   抓匀后放入冰箱冷藏腌制2小时以上，提前一晚腌制更好；
   
   

5. 
   烤箱预热200度；
   
   烤盘上铺上一层锡纸，铺好腌制后的肋排（尽量抖掉腌制汁中的其他料）
   
   

6. 
   再在上方盖上一层锡纸、尽量裹紧；
   
   200度中层、烤30分钟；
   

7. 
   将食用油2和蜂蜜比例1:1，搅和一下，不融合也没事，刷的时候同时蘸上食用油和蜂蜜汁就行；
   
   蜂蜜凝结严重的话、将碗座在热水盆里、隔热融化一下，再加食用油混合搅拌；
   
   
   （图省事的话可以直接刷食用油、或者蜂蜜水，我直接食用油+蜂蜜一起刷了）
   

8. 
   第一次烤完，取出烤盘、揭掉上层的锡纸，如果此时烤盘中有汤汁、则可以倒出，在排骨上刷上食用油+蜂蜜液，翻面在刷一下；
   
   
   （图省事的话可以直接刷食用油、或者蜂蜜水，我直接食用油+蜂蜜一起刷了）
   

9. 
   撒上一些白芝麻；
   
   无需再覆盖锡纸、直接再次放进烤箱；
   
   180度 中层 25分钟；
   

10. 
    烤好装盘啦
    
    

11. 
    鲜嫩鲜嫩的
    
    硬骨的肋排好脱骨
    软骨的肋排嘎吱脆
    
    

12. 勺子样本：
    
    调料勺
        &
    普通的不锈钢饭勺
    
    
    
    

小贴士

1、爱吃辣的可以撒上辣椒粉

2、喜欢蒜香重一点的、可以在腌制料中加入一调料勺的蒜粉

3、每家烤箱温度不同、后期尽量多观察下排骨的状态，温度偏高就缩短烤制时间、相反温度偏低就延长时间，随机应变

4、铺排骨到烤盘的时候、尽量抖掉腌料中的其他材料、不然烤久了会烤焦烤黑、还会发苦；