南瓜椰蓉蒸饼做法 食材 步骤

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


这个南瓜椰蓉蒸饼是我有一天馋着想吃椰蓉了，于是就想出了这么一种吃法，做了一个蒸饼，带着椰蓉馅。并且还加了点核桃在里面，过年期间家里是不是囤了好多干果，可以用这个方法给消灭掉哦。

做出来的成品真是太好吃了，我和小思同学忙不迭地在餐桌前连着吃了好几个，好吃得都不想下桌了。一边吃一边听着小思同学猛地表扬我，妈妈这个太好吃了，你明天还做这个哈。

用料  

南瓜椰蓉蒸饼的做法  

1. 椰蓉馅：椰蓉40g，鸡蛋液25g，牛奶或者冲泡好的奶粉10g，植物油12g，白糖20g，核桃2个。

2. 南瓜饼：南瓜50g，面粉50g，酵母1g。

3. 核桃去除核桃仁放入烤箱。
   
   PS：核桃在压碎之前最好先入烤箱烤一下，这样更容易去皮，如果家里没有烤箱可以炒一炒，实在怕热气的话，上蒸锅蒸15分钟也可以。核桃皮比较硬容易噎到宝宝，最好去掉，这样炒一下或者是烤一下更容易剥去外皮。
   
   一般烤制是用上下管150度，烤制10分钟左右即可。因为我家的烤箱有预热功能，如果没有的话，需要把烤箱提前预热到想要的温度哈~

4. 核桃压碎也比较简单，找一个保鲜袋，把核桃放进去，用擀面杖碾压一下，就能轻松把核桃压得碎碎的。

5. 看！核桃已经碎碎的了。
   
   PS：因为核桃中有油脂，所以碾压的时候很容易把油脂压出来，所以有结块是正常的哈~

6. 将油、糖和蛋液加入大碗中搅拌均匀，再加入椰蓉拌匀。

7. 将冲泡好的奶粉或者牛奶加入。
   
   PS：如果宝宝对牛奶过敏或者是乳糖不耐受的话，可以用冲泡好的奶粉来代替。
   
   加入牛奶，是为了让椰蓉馅多一些奶香味更好吃。如果家里没有奶粉，也可以不加哈！

8. 最后加入核桃碎末，用勺子把馅料拌匀备用即可。
   
   PS：做好的椰蓉馅，还可以用来做面包和饼干也特别好吃呢~

9. 将南瓜去皮切成小块，放上蒸锅蒸15-20分钟把南瓜蒸熟。
   
   PS：南瓜一定全部蒸熟蒸透，最好轻轻一按压就能碾碎的状态哈！

10. 把南瓜用小勺碾压成细腻的南瓜泥。

11. 取40g南瓜泥，在南瓜泥里加入面粉和酵母。
    
    PS：这次咱们只用40g南瓜泥来做哈，如果太多的话，揉出的面团会有些黏。同时要注意的是，南瓜的水分不同，所以用量会在实际操作中出现差别，建议姐妹们一次少加一点南瓜泥，如果觉得面团比较干，可以稍微再加入，这样调整着，做出的面团的状态更好些哈~

12. 直接用手把面团揉好就行。

13. 将揉好的面团放到面盆中，盖上保鲜膜，放到家里比较温暖的地方发酵。
    
    PS：关于发酵的时间，环境不同，所需要的时间也不一样。
    
    如果用烤箱发酵，我一般是用38度发酵40分钟就左右即可（别忘记盖上保鲜膜，否则面团会变干）。

14. 具体需要多久发酵完成，不要以时间为准，而是要看面团的状态。像上图这样面团发酵至2倍大，打开面团看到很多蜂窝状的小孔，就说明发酵到位了。
    
    PS：这个发酵的程度有就行，能让蒸饼吃起来没有死面的感觉，软软嫩嫩的口感好就行哈，不要有太大的负担。

15. 在面案上撒一些面粉，将发酵好的面团揉一揉，把面团揉成长条状，再用刀将面团切成一个个小剂子。
    
    PS：很多姐妹留言说发酵好的面团很粘手，或者有点软，这是完全正确的。面团发酵之后都会变得粘手，只要多洒一些干面粉就可以很好地解决这个问题喽。

16. 把小剂子擀成圆形的面饼，差不多像饺子皮一样的面饼就行，在上面铺上椰蓉馅。

17. 把另一张面饼，盖在上边，用手捏紧或者是用叉子这样压实，做出好看的花边来。

18. 在盘子上放上烘焙纸防粘，把小饼这样放到盘子上。
    
    PS：可以先静置10分钟让面饼稍微饧发一会，面饼能变得松弛柔软些，再直接冷水上锅蒸即可。

19. 冷水上锅蒸就行，大约蒸15分钟，小饼熟透了就可以了。

20. 撕开看看，饱满的椰蓉馅和松软的面饼，宝宝一个都不够吃呢！

小贴士

花生、核桃这样大颗粒的坚果食物，真的很有营养，但是宝宝直接吃的话容易被噎到发生危险，所以小思妈妈不止一次提醒过，这样颗粒状的坚果，一定要做好处理再食用，3岁以下的宝宝不能直接吃哦！