用天然葡萄干酸奶发酵的天然酵种,再用发酵篮发酵全麦面团,加入核桃仁、蔓越梅干,烤出来的欧包外脆内软,有嚼劲,透出全麦的味道,弥漫着浓浓的乡村情调。方子的份量是两个大号发酵篮的量。
用料
天然酵种(酵母液1:1高筋粉) | 240克 |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 80克 |
鸡蛋 | 50克 |
水 | 100克 |
盐 | 8克 |
白糖 | 40克 |
核桃仁 | 2—3个核桃的仁 |
蔓越梅干 | 50克-70克 |
天然葡萄干酵种欧包的做法
把所有材料放入厨师机搅拌均匀,恋家homedear 厨师机二档起步,一分钟后调三档揉面,八分钟到十分钟后取出,略微整形放入发酵篮发酵,发酵篮下面撒点面粉。可以在烤箱里发酵,放一碗热水,温度30左右。
发酵至2.5倍大。
顺便做两个小欧包
倒扣出来,割口子。
入烤箱喷水,上下火190度中层烤。40分钟。中间喷水。
出炉
再来一张小号欧包的特写。
阳台上来张特写
是不是很诱惑人的
切片尝尝口感和味道
中午饭就吃这个了。
淳朴质感厚重的核桃仁麦香欧包,健康好吃。
小贴士
天然酵种配方可以看我的菜谱里的制作方法。也可以私聊。烤箱温度和时间根据自己的烤箱脾性自己调整。厨师机可以解放双手。【恋家homedear和面机厨师机揉面机家用7升搅拌机自动奶油机打蛋机】 点击链接,再选择浏览器打开;或复制这条信息¥ovSb0ruv8it¥后打开👉手淘👈