易做和好吃固然重要，健康营养也是必须的。这款配方用了大量麸皮和粗粮，含油量也比较低，日常当做早餐点心吃也没有心理负担。
由于我有黑麦和高粉两个酵种，所以这款配方中两种都用了，效果不错，黑麦不但风味更丰富，而且降低筋度，让口感更松软。如果完全用高粉酵种，可以考虑把168克中粉中的一部分或全部换成全麦或黑麦粉。如果使用含水量不同的粉和麸皮，可能要调整鲜奶油的用量，宗旨就是马芬面糊需要稠到能把筷子插在里面而不倒。
用料
| 麸皮 | 116克 |
| 中粉 | 168克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 糖 | 200克（我用150克） |
| 天然酵种（100%水粉比例） | 336克 |
| 蛋 | 2个 |
| 鲜奶油 | 370克 |
| 橄榄油 | 40克 |
| 香草精 | 2小勺 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 泡打粉 | 20克 |
| 盐 | 1.5克 |
天然酵种粗粮麦麸葡萄干马芬的做法
混合麸皮，中粉，泡打粉，盐，和奶粉，搅拌均匀
混合糖，酵种，蛋，橄榄油，香草精，和鲜奶油，混合均匀。特别是酵种，比较不容易完全融化，要确定搅拌充分
把1切拌入2，切拌至均匀，不要搅拌起筋
加入葡萄干，切拌均匀，不要搅拌起筋
倒入撒粉抹油防粘的马芬模。在一部分面糊表面我撒了坚果碎和糖的混合物
放入预热到400F（200C）的烤箱内烤20-25分钟，至牙签插入无面糊带出。略放凉，脱模，烤架放凉