永烤箱做黄鱼,非常快手方便,这道鲜蔬烤黄鱼,是借鉴某本食帖中,一位私厨的做法,在他的基础上微调而成,做的过程不方便拍照片,就借用食帖中的照片吧。
用料
大黄鱼 | 1只 |
土豆 | 1个 |
番茄 | 1只 |
白蘑菇 | 2只 |
洋葱 | 半只 |
青柠 | 1只 |
小洋葱/小番茄 | 装饰用,随意 |
黑胡椒、盐、白葡萄酒、姜、橄榄油 | 若干 |
鲜蔬烤黄鱼的做法
将土豆、番茄、蘑菇、姜、洋葱,切片/块备用
将鱼洗净去鳞和内脏,放在烤纸上淋少许橄榄油,防止鱼皮粘连,(我是直接铺一层土豆),在鱼表面和内膛撒上适量黑胡椒和盐抹匀,然后塞入各种鲜蔬,再撒适量黑胡椒和盐,淋少许橄榄油,挤入青柠汁,用烤纸包好,放入预热至200度的烤箱,烤15-20分钟
将烤好的黄鱼汤汁倒出,拿掉上层的烤纸,放入烤箱再烤5分钟,鱼皮微焦即可。(这步可省略,仅为个人喜欢偏黄色的鱼皮好看…)
小心将下层土豆片连同鱼一起装入盘中,用小番茄、小洋葱等装饰即可