都说曲奇难,用这款18齿花嘴,分分钟变高手
用料
无盐黄油 | 160克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
杏仁粉 | 40克 |
太阳花曲奇的做法
水和牛奶倒入不粘奶锅
加热到糖化开即可,冷却备用(市售糖粉大部分含有淀粉会影响口感,不要不要用糖粉代替!)。预热烤箱,160度。
黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度
用电动打蛋器打发至变白,分次加入糖水
继续电动打蛋器打发
直到有光泽
加入过筛好的面粉、盐、杏仁粉(杏仁粉,盐可以不过筛),
切拌均匀
曲奇放入裱花袋
挤在烤盘上。烤盘粘的垫油纸或者耐高温硅胶垫。
放入预热好的烤箱,上下火160度20分钟
出炉后将曲奇移至网架上晾凉,密封保存
成品
小贴士
1.夏天糖水一定要冷却,冬天稍微放置温就好。
2.如果天热,可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右,烤出来的花纹就很立体了