【步骤图】一心想不开裂的CupCake食谱大全和做法

高温顶部不裂开的杯子蛋糕，臣妾没做到！还是用了中温烘焙法！

用料  

一心想不开裂的CupCake的做法  

1. 这次用的烫面法，把35克油加热到70℃左右，倒入过筛好的45克低粉盆内，用自己熟悉及习惯的手法，搅拌无干粉状态！

2. 倒入40克牛奶加入52克蛋黄(其实就三个蛋的蛋黄)及2克香草膏搅至顺滑

3. 看顺滑的面糊是可以流动的！

4. 从冰箱里取出冷冻的107克蛋白(其实就三个蛋的蛋白)滴入2克柠檬汁开始打发，打发到粗泡时加入35克的白糖＋6克玉米定粉的混合分三次加入(也可以一次性加入)按自己喜好。

5. 所有的食材，如图所示！油在锅内准备加热！

6. 啊哦！蛋白霜和蛋黄糊的混合物居然忘拍了！其实方法你们都知道的，这个配方的量本做12杯的，因为我的蛋较大，不想另外用杯子了。结果被我倒入9分满！网上说8分满还是有一定道理的！

7. 烤箱是海氏i7     我用上火135℃下145℃50分钟最下层烤的，这次算是合作愉快！

8. 特别要注意，一定一定要倒入8分满哟！

9. 这是成品后的样子！

10. 我还特意留了一张裂缝后修复的这张图！以便提醒自己日后再做时警告！

11. 为了不踩雷所以记录！方便自己！
    以后烤箱温度用上135℃下145℃时间50分钟转上下150℃15分钟上色即可！
    贴心小告示♥♥♥
    杯子蛋糕要不塌  不裂  不凹底  烤箱温度时间一定要拿准！
    所以自己的烤箱一定要磨合好温度！