【步骤图】免烤箱平底锅版纯素面包食谱大全和做法

还滞留在老家，买不到纯素面包，又没有烤箱，就用平底锅试做，之前发的纯素吐司的配方。没厨房秤，全是估摸的量，很满意，松软可口，是面包的口感😄

用料  

免烤箱平底锅版纯素面包的做法  

1. 南瓜切几片蒸熟（我是蒸饭时顺便蒸的），加少许水用搅拌机打成南瓜泥。另外留少许南瓜泥刷面用。

2. 冰水，南瓜泥，白糖，盐搅拌均匀。
   所有食材都没有称量，故不用太纠结量化，要学会灵活应变。做多几次就有经验了。

3. 高筋面粉和酵母搅拌均匀。

4. 步骤2倒入步骤3，加入玉米油揉成光滑面团。我不想揉面，就揉几下后装入保鲜袋入冰箱冷藏十分钟，取出再揉几下，如此重复两三次。效果非常好，和手套膜差别不大。

5. 放入保鲜袋室温发酵至两倍大。

6. 从保鲜袋取出揉压排气

7. 再放入保鲜袋静置半小时。视室温调整时间。

8. 再按压排气，分成九个面团，其中一个稍大点，其余八个一样大。我这次用了600克面粉，分量比较大。

9. 揉圆

10. 平底锅刷一层油，可以稍微多一点点。

11. 把面团放入平底锅摆好，最大的放在中间。

12. 盖上盖子再静置20-30分钟。

13. 发至两倍大

14. 之前预留的南瓜泥搅拌几下。南瓜泥浓度适中，不要太干也别太稀。

15. 面包表面刷一层南瓜泥。

16. 全部刷好，很薄很薄刷一点就行了，刷多了面皮会湿，吃起来有粘稠Q弹感（不过我倒是很喜欢面皮Q弹湿润的感觉😄）。

17. 再撒少许黑芝麻

18. 开最小火，煎两分钟后再沿锅边倒几圈热水，大概150毫升左右。

19. 小火焖几分钟，可以看到面包膨胀很快，水干后继续慢烤。

20. 如图。注意观察盖子，有蒸汽后马上擦掉，以免滴在面包上。

21.  慢慢膨胀起来了。如果发现锅底没有水分了，可以关火歇几分钟，再继续小火烤。我用的平底锅中间是凸出来的，最小的炉火都比较大，很容易烤焦。我就烤一会关火歇几分钟，再开火，重复了几次。
     如果平底锅和炉灶都好用就不用这么麻烦。但一定要盯紧，耐心慢慢烤。
     如果底部快焦了，面包还没熟，也可以再加点水继续烤。水不能淋在面包面上，要贴着锅边淋在底部。铲起一半面包淋水更保险。最好还是不要中途加水。
    

22. 我很小心，底部还是焦了点。

23. 还没烤好就忍不住揪了一大片吃了😊

24. 目测很松软

25. 里面组织细腻，流口水~
    

26. 没有烤箱也能享受美味的素面包啦

小贴士

我做的表皮有点湿，可能南瓜汁刷多了，不刷南瓜汁也可以。