之前做抹茶还有些蜜豆,必须不能浪费啊,想着做个简单的。蜜豆餐包简单快手,小而精致,温暖的春日下午,一杯无糖奶茶,一个蜜豆包,嗯!就是她了! @海氏Hauswirt
✨烘焙器具-『海氏HM780厨师机』&『海氏F50电烤箱』✨
用料
高筋面粉 | 160克 |
低粉 | 40克 |
鲜酵母 | 6克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
全蛋 | 24克 |
蛋黄 | ①个 |
水 | 85克 |
黄油 | 20克 |
市售蜜红豆 | 120克 |
超级简单的春日下午茶点-蜜豆小餐包的做法
所有材料除黄油外全部放入厨师机,二档揉成团,转四档揉至出粗膜,加入软化的黄油,二档吸收,转四档出手套膜。
揉好的面团放入烤箱,放一碗冒热气的水,基础发酵50分钟
戳洞不回缩就是发好了。发好的面团分成50克一个
滚圆松弛10-15分钟。松弛好的面团包入蜜豆,继续松弛5-10分钟。
松弛好的带馅面团做滚圆动作,将内部蜜豆揉至表面即可。
揉好的面团放入烤箱,放热水,开发酵35度,发酵50-60分钟。发酵好的面包拿出来刷蛋液,烤箱预热180度。烤箱180度烘烤15分钟左右,即可出炉!
😜是不是超级简单呢?快快做起来吧!
小贴士
🌱四月的小Tips时间
1⃣️干酵母用量为鲜酵母的1/3
2⃣️如果你觉得市售蜜红豆比较甜,面团的糖还可以再减5克。
3⃣️水量预留10克左右调整。