用料
用料:中种高粉210克,牛奶 120克,糖 15克,酵母 3克主面团:高粉120克,奶粉 10克,全蛋 50克,糖 45克,盐 3克,酵母 1克,牛奶30克,无盐黄油45克 |
1.揉面:
中种面团食材全部放入主锅,2分钟揉面(不需要成团)。室温发酵3倍大后,加入主面团除黄油和盐外所有食材。设置揉面7分钟,剩4分钟时放入软化好的黄油和盐。
取出面团,整理成团放入盆器醒发30分钟
醒发好面团分割成10个小面团,整理成小餐包圆形,盖保鲜膜松驰20分钟
取一个面团擀卷成牛舌状再擀成长条,上下两头同时向中间卷
卷好后翻面,造型完成,放烤盘38度第二次发酵
发酵到2倍大,筛上一层高粉,用刀片割出自己喜欢的款式
放入预热好烤箱,150度烤20~25分钟,注意观察上色,表面微泛黄就行,可爱的小胖子面包……想不想来一口……