甜甜圈的传统做法是炸的,为了方便就有了烤箱版的,相对来说,我觉得烘烤版更简单,口感蓬松类似蛋糕。
甜甜圈更适合作为甜品台摆件,临近圣诞节,所以这期的甜甜圈是圣诞主题风格。
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 80克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
低筋粉 | 140克 |
盐 | 1g |
风炉版甜甜圈🎄圣诞主题的做法
将鸡蛋和细砂糖打发,打至蓬松发白,体积变成两倍大
将牛奶和玉米油搅乳化,再加入1中拌均匀
过筛加入低筋粉、泡打粉、盐翻拌均匀
倒入裱花袋备用
模具刷黄油(把黄油融化用刷子刷更方便),低筋粉,再把多余的低筋粉倒出来,把模具放冷藏一会,让黄油重新凝固
取出模具,挤入面糊,9分满,震模,使面糊更加平坦且震出气泡
风炉提前10分钟170度预热,进炉调回140度20分钟,甜甜圈膨胀两倍大边边微微上色就可以出炉了
出炉震两下,倒扣到烤网上晾凉
融化各种颜色的巧克力,融化温度60度左右,不易太高,温度太高巧克力会不易流动没有光泽
甜甜圈放凉后就可以沾上巧克力,按照自己喜欢的来装饰,具体得看视频
视频中甜甜圈颜色有深有浅,但都熟了,是因为我测了几个温度和时间。最右侧一列三个颜色金黄的是140度20分钟烤得。通常用作甜品台装饰
小贴士
1:鸡蛋可打发可不打发,打发会使甜甜圈更加的蓬松松软,不打发会结实一点。
2:泡打粉也是蓬松的作用,少量的泡打粉是不会对人体产生危害。
3:我这个模具是不沾的,但保险起见还是刷了黄油,个人觉得刷了黄油,纹路会更加的清晰