买了个新模具,又恰逢圣诞,琢磨着做圣诞配色的小蛋糕圈送朋友,于是根据 这位厨友的方子减糖加抹茶粉、红丝绒溶液 做了圣诞配色的装饰。模具是每个直径4.5cm的小蛋糕圈模子,以下用量刚好是一盘24个小蛋糕圈的量。考的时候一定要盯着,蛋糕小,易烤糊,糊了卖相就不那么好看了。记录一下今天做的:
用料
蛋糕圈: | |
黄油 | 50克 |
砂糖 | 10克 |
蜂蜜 | 5克 |
牛奶 | 20克 |
全蛋 | 1个中等大小的 |
低粉 | 60克 |
无铝泡打粉 | 4克 |
抹茶粉4克 | 或者红丝绒溶液3克 |
装饰材料: | |
白巧克力 | 40克 |
冻干草莓碎 | 装饰抹茶味甜甜圈 |
开心果 | 装饰红丝绒甜甜圈 |
迷你圣诞甜甜圈的做法
黄油隔热水融化待用
蜂蜜、砂糖、牛奶、全蛋搅匀,砂糖有化不开的可以隔热水搅拌一下,注意水温不要把蛋烫熟。
将低粉、泡打粉、抹茶粉筛入步骤二的混合液体中,翻拌均匀至无颗粒。
将步骤一融化的黄油倒入步骤三的面糊,翻拌融合在一起。
烤箱预热160度。预热的同时,用裱花袋将步骤四的面糊挤到模具中。
烤箱中层上下火160度,7分钟左右,随时观察蛋糕边有没有发黄,如有发黄赶紧出炉,立即脱模,晾凉备用。
蛋糕圈晾凉过程中,将白巧克力切碎隔热水融化。开心果切碎,与冻干草莓碎都放在一个平盘中备用。
蛋糕圈晾凉后,沾几下白巧克力,立即沾上草莓碎或者开心果碎,然后立放在晾网和托盘上晾干。等白巧克力干透即可装袋子送朋友或者装盘自己来吃啦~好可爱!
小贴士
1,最好做之前就提前把开心果剥好,硬壳里面黄色的种子皮也抠掉,只要里面绿色的种子。
2,今天试了红丝绒,等量的所有材料加等量黄油,红丝绒显得比抹茶油更大,也许可以试试红丝绒在减少点黄油。
3,喜欢吃甜 糖就加到20克