小时候,妈妈经常喜欢做这道菜,这也是我们在餐桌上吃的不多的甜味菜肴,长大离开了家去了另一座城市,也有很多菜单上写着番茄炒鸡蛋这道菜,然鹅味道千篇一律~咸的,怎么也找不出妈妈的味道。后来呀,我跟妈妈偷师,学会了这道菜,做给自己吃,嘿!再后来呀我做给我的孩子吃,嘿嘿!再再后来呀,我孩子也会帮忙做这道菜了,嘿嘿嘿!传承酸甜,也传递幸福……🧡
用料
食用油 | 2-3勺 |
番茄 | 2-3个 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 2勺 |
浅口砂煲1个 |
妈妈的味道系列之番茄焗蛋(不用烤箱)的做法
这个是2-3人的量
番茄切薄片,容易煮出汁
打鸡蛋
彻底打散备用
开中火,锅底下食用油2-3勺,油多防止烧底,口感更滑!番茄下锅,用筷子或勺子不停翻拌,大约2分钟,这过程要留意有没有糊底,如果有说明油下少了,可以再添油
下糖,我已经熟练不用勺子了,直接科落
总量差不多两勺,不要太少哦
糖下了很快就出汁了,这期间继续翻拌,尽可能煮烂,就像是番茄酱一样
重点来了!均匀淋上蛋液,不要一下全倒下去,慢慢地从外圈开始淋,均匀很重要
淋上之后,火调到小火,慢慢焗,蛋很快就开始熟了,差不多半熟,就关火!不要再煮!这点是核心技术!一般人我不告诉他,,哈哈哈
关了火,马上盖上盖子 ,让锅的余热继续温焗。这时可以去忙别的,等到开饭再打开就可以吃了!盖盖时间大约需要5分钟以上。
噹噹噹噹……开饭啦!保证这个番茄焗蛋小朋友最爱吃,没有之一!而且是百吃不厌哦!集健康美味养眼实惠于一身,有木有?喜欢就试试吧😘