杏花楼的肉松咸蛋黄青团一直大排长龙,懒得排队又对肉松咸蛋黄情有独钟,于是自己动手做了改良的紫薯版,超级好吃!
用料
肉松 | 100g |
咸蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 100ml |
色拉酱 | 50g |
紫薯 | 200g |
糯米粉 | 200g |
糖粉 | 35g |
椰蓉 | 适量 |
肉松咸蛋黄紫薯团的做法
将咸蛋黄隔水蒸熟,取出搅碎,倒入肉松和色拉酱拌匀备用。
紫薯洗净,隔水蒸熟去皮,捣碎加入糖粉拌匀
加入糯米粉,牛奶分次加入,揉捏均匀成团
跟包汤圆的方法相同,放入肉松馅揉搓成团,团子沾上牛奶,滚一圈椰蓉即可
烤箱因人而异,我的烤箱较小,团子也小,烤箱150度预热后放入15分钟就OK了。
小贴士
喜欢馅料湿润一些的,多放些色拉酱拌匀即可,但是过多了也会油腻。