小时侯吃酸枣没有这么多的做法,只知道洗干净剥了皮就吃,一颗吃好久,因为枣肉与枣核很难分开,好多丝丝粘在一起,真是酸个够!长大后发现超市里到处有卖,每次爬岳麓山都有不少爱好者提着塑料袋捡果子,用来做酸枣片或是红薯片或是酸枣粒!最近一次在朋友家吃到了地道特产地自家做的酸枣粒,太好吃了,酸甜可口,软硬适中,忍不住要学习。
用料
酸枣粒 | 1000克 |
白糖 | 500克 |
干紫苏叶 | 若干 |
油纸 | 若干 |
酸枣粒的做法
捡回的新鲜酸枣粒洗干净,沥干水。
菜市场买回来的湿紫苏洗干净后晒干,干到用手一捏就碎的地步。
干紫苏叶子放进搅拌机打碎成小颗粒状,没有搅拌机的可以双手搓碎(纯手工哦),待用。
蒸好后的酸枣粒自然开了,沥干水后放进一个稍大容器。
放入白糖,搅拌均匀。
用饭勺不停搅拌时果肉和果核会分离,果皮在不停搅拌中会越来越小块,也可把果皮按压的容器边缘碾碎。
用来晒酸枣粒的容器我用的是一个硬纸板,在纸盒的里面垫上油纸(防水又防粘),在油纸的上面均匀筛上一层紫苏粉末(起到防粘和调味的作用),借助饭勺和筷子把酸枣泥和果核弄成块状放在纸板上,全部完工后再筛上一层紫苏粉末,拿到太阳底下晒干就好啦!
大太阳,晒2到3天就好了,然后装瓶!是不是很诱惑,口水流出来了没!