没什么故事,就是在家无聊,做来试试😄😄😄后来发现我真是个天才😄😄😄
用料
五花肉(10×10cm) | 1块 |
梅干菜 | 50克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
卤料包 | 1包 |
生抽 | 3茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
叉烧酱 | 2茶匙 |
冰糖 | 适量 |
盐,鸡粉 | 适量 |
南乳汁 | 适量 |
梅菜遇上扣肉的做法
温馨提示:需要三小时以上来准备。
把五花肉切成10cm×10cm正方形洗净备用
冷水下锅,大火烧开,改小火煮20分钟,过凉水洗去多余油膏备用用3根牙签左右,在猪皮上扎洞,把多余的水分凉干备用
调蜂蜜水涂在猪皮上凉干备用(蜂蜜和水的比例约:1:5左右,10ml蜂蜜用500ml水搅匀)
猪肉必须要凉到足够干,要不一会下油锅时候会溅油,很危险。在这期间泡梅菜,把梅菜用温水泡开,梅菜本身会带很多细沙,多泡几会,大约需要一小时。(检查盆底没有细沙为好)
泡好后,用手把多余水份捏干备用
热锅放油,爆香姜蒜,放入梅菜翻炒至干水出香,加入清水,把所有配料加入,用高压锅炖煮30分钟。
用油炸五花肉的猪皮这面,炸成金黄色的硬和脆,放入准备好的温水里泡40分钟左右(直到猪皮起泡松软)
把泡好的五花肉切片5mm厚度,皮朝碗底放入碗里备用。
把炖好的梅菜,捞出铺好在猪肉上面,放入蒸锅,蒸2小时。我用的是高压锅1小时
蒸好后,先把汤汁倒出,再用一个碟子,倒扣在碟子上,再淋上汤汁,撒上葱花即可。
小贴士
喜欢更软糯一点可以增加蒸的时间。