私家·丸子牛肉面做法 食材 步骤

很久没有在外面吃到让人心满意足的牛肉面了。单薄的几片牛肉，面汤总也吃不出炖牛肉汤的味儿。不过这难不倒勤快的吃货，自己做炖牛肉，可以有N种吃法，土豆炖牛肉、炖白菜、牛肉面……都很好吃。

用料  

私家·丸子牛肉面的做法  

1. 牛腱子洗净，切小块，用水焯一遍，捞起后把浮沫洗净。

2. 炖牛肉的加水量决定牛肉汤的浓稠度，我炖1斤半的牛肉，加好水大概不到半锅（5升的压力锅）。放生姜、葱、黄酒、花椒、胡椒粉、五香粉，盐也可以现在放，炖出来比较入味。压力锅炖60分钟左右。炖好等放凉后再放冰箱冷藏。

3. 想煮面时,将牛肉+汤舀在锅里，如果觉得汤比较稠，可以加点水（记得起锅前尝尝盐够不够），放几个肉丸子。面汤烧开后，放面条煮几分钟，起锅前放芹菜叶。一碗分量十足的私家丸子牛肉面就完成了！

小贴士

1、这个肉丸子其实本来是包饺子的馅料，芹菜猪肉馅的，又觉得晚上包麻烦，就加点鸡蛋和淀粉炸成了的丸子。第一次炸肉丸子，效果居然很好，好吃^_^
2、放芹菜叶，还是葱花或香菜，完全依你的喜好。个人觉得放芹菜叶比较搭，更能突出牛肉面汤的鲜味。