近期网上不少人疯狂地发问, 甜粽子和咸粽子,哪个好吃?这要看你生长的环境和饮食习惯, 要是从小就吃甜粽子长大的小伙伴,肯定力挺甜粽,但是如果从小每年吃的都是咸粽子,分分钟咸粽子最好吃。所以, 一个爱甜粽子, 一个爱咸粽子,抛给他们这个话题, 就算他们争个1万年也是没有结论的。那么,相互理解就好, 不要再争论了, 再争你就是二。
今天我做的是豪华肉粽,这是我的最爱, 从小吃到大,也是过端午节最有仪式感的食物,如果端午节没有亲手做肉粽, 那么这个端午节对我来说是不!完!整!的!
用料
糯米 | 2斤 |
牛肉 | 300克 |
芋头 | 半个 |
花生 | 200克 |
咸鸭蛋 | 20个 |
绿豆 | 250克 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
五香粉 | 10克 |
家乡牛肉粽——超多馅的做法
1.把糯米和绿豆提前泡发3个小时。
把糯米和绿豆提前泡发3个小时。
牛肉切条,加入生抽,料酒,蚝油,适量盐,8克五香粉,抓匀腌制1个小时。
煮粽子叶子,锅里下冷水,放入粽子叶子,煮至水开后继续煮2分钟,捞出来,清洗干净叶子表面污垢。
花生清洗干净,然后放入锅里,中小火炒至表面焦黄盛除。
地上铺一张油纸,把花生放在油纸上,铺匀,凉半个小时。
咸蛋黄去壳,去蛋白,冲洗干净蛋黄表面的蛋白粘液,不然会很咸。
凉好的花生搓去花生皮,去除,这样花生会少了涩味。
花生放入保鲜袋子里,然后用擀面杖敲打成碎粒,然后加少许盐拌匀。
芋头去皮切条,加入少许盐,3克五香粉,拌匀。
取两片叶子,第二张叠在第一张叶子右边的上面,按自己食量放入适量糯米,花生,绿豆。
然后摆上芋头,牛肉,咸蛋黄。
再放入一层花生,绿豆。
然后再盖一层糯米。
然后盖一张小一些的叶子,把底下的两片叶子往中间折,然后全部叶子再往下折。
绑上绳子,想要好看,绳子也是重点,不要随便绕,乱成一团,要一圈一圈的绕,这样粽子才会漂亮。
电压力锅放入粽子,加入过面的冷水,然后按豆/筋的功能,就坐着等吃吧。
香糯的粽子就能享用啦!
内馅好丰盛啊,超满足!
小贴士
1.如果用电压力锅煮粽子,糯米和绿豆的泡发时间可以缩短到半个小时左右,如果是用普通锅煮的,尽量泡久些,才容易软烂。
2.花生之所有要再地上凉一下,吸收了地上的凉气,一冷一热会让花生更香脆,也没那么上火。
3.关于馅料,可以按个人喜好放,换成五花肉或者其他豆子都可以。