【步骤图】下酒好菜：辣椒炒月亮骨食谱大全和做法

我一死党，总是在我面前馋我：“我哥做的爆炒脆骨那是一绝，超级好吃！”每次我让她帮我问她老兄，她都不记得，今年终于在一次跟她一起逛超市的时候遇到了她老兄，我厚脸皮的亲自问老兄做法。老兄首先就跟我说我的刀工没有那么好，切不了像纸片那么薄，会咬不动的，但是我是一个多么追求上进的主妇呀，让人家只管告诉我怎么炒就行，其他的问题我自己回来解决，于是在他的提点下，我将他的爆炒法改良了。

用料  

下酒好菜：辣椒炒月亮骨的做法  

1. 将月亮骨洗净沥干水

2. 将月亮骨上多余的肉给剔掉，切成薄片

3. 将切好的月亮骨撒上盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉和少量的植物油抓匀

4. 将拌好料的月亮骨腌制15分钟

5. 锅洗净烧干后倒入适量的植物油，烧热后将腌好的月亮骨片倒入锅中翻炒变色

6. 将翻炒好的月亮骨装入一个碗中入高压锅隔水蒸，上汽后大约蒸15分钟【PS：这步就是因为刀工没有死党老兄讲的那么好，切不了像纸片那么薄而加的，防止因牙不好而咬不动】

7. 将切好的青红辣椒细倒入锅中加少许盐干煸至六七成熟的样子

8. 将用高压锅蒸好的月亮骨的油汤汁滤到辣椒里把辣椒大火翻炒一下

9. 把压好的月亮骨倒入辣椒中大火翻炒几秒，加入少许老干妈

10. 装炒好的月亮骨入盘装好就OK了

小贴士

这道菜好像没有啥特别要注意的，最多就是月亮骨要切成薄片，咱切不了纸片那么薄，咱有高压锅，就是要多一步而已：）