虽然图片是自己擀的烧卖皮,但是此法费时费力,不宜推广,上班族时间伤不起,用现成的饺子皮更为省事。口味上做了江浙口味和广式口味的结合,咸咸油油的糯米饭里镶嵌着腊肠、香菇和干贝丝,咸香入味,十分诱人!当然也可以放春笋、咸肉、香干、虾仁等,仿佛世上所有的美味都可以包进这张烧卖皮子里。一碗豆浆配几个烧卖,成就一顿简单的江南风味早餐!
用料
糯米 | 500g |
广式腊肠 | 2根 |
干贝 | 10粒 |
香菇 | 六、七个 |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
姜 | |
葱花 | |
盐 | |
饺子皮 |
糖氏饺子皮烧卖的做法
糯米用清水浸泡2个小时以上,在蒸架上铺一层纱布,水滚后大火隔水蒸15分钟左右,这时的糯米饭熟了但很有嚼劲。我同时也尝试了用电饭锅煮糯米饭,加比米稍低一点的水位,煮出来的效果跟蒸的差不多。
干贝清水泡发、撕成丝,香菇泡发后切小丁,腊肠蒸至透明后切小丁,姜磨成姜蓉
少许油起油锅,煸炒干贝丝、香菇、腊肠和姜蓉至出香味
加入糯米饭,加盐、生抽、老抽和一小勺白糖调味,建议一边试味一边加调料,可以试情况加点水,煮到水分收干,尽量让糯米饭保持一粒一粒的状态
加入一把葱花拌匀,糯米饭馅做好了!就这么吃也好吃,很有煲仔饭的味道
将买来的饺子皮四周擀薄,放一坨糯米饭用虎口将边边捏出褶子
蒸烧卖:水滚后入蒸锅隔水蒸10分钟左右,关火焖3-5分钟