突然很想念烧卖的味道,由于最近非常时期外面店铺都关门,所以抖音上各种搜罗来做款饺子皮版简单的烧卖吧……
用料
饺子皮 | 30张 |
糯米 | 500克 |
香菇 | 10朵 |
肉末 | 150克 |
糖 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
料酒 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
菜油 | 适量 |
蔬菜精 | 少许 |
玉米粒 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
饺子皮版糯米烧卖的做法
秤500g糯米,洗干净浸水里4H左右,这样煮出来的更软糯
香菇洗净泡上个大半天,泡香菇的水不要倒掉,炒配料时加进去更香哦
洋葱、胡萝卜、香菇,小葱分别切碎,肉末是偷懒绞肉机搅好的
菜油烧至八成热,下洋葱丁炒软,加入肉末,料酒炒香,依次再加入胡萝卜、香菇、玉米粒、小葱翻炒片刻,最后加入生抽、老抽、盐、蚝油、糖、五香粉、蔬菜精调味,加入泡香菇的水,直到冒泡就行了,不需要盖锅盖的
煮好的糯米加入进去,搅拌均匀,哇好香
饺子皮擀薄,大概一大圈吧,图片有对比
分别加入拌好的糯米饭
没啥经验,随便拿起来捏一下
一个大概55g左右
拇指和食指(虎口)一定要用力捏下,不然蒸出来会散开的
水开后上锅蒸10分,闷3分钟,皮成透明样就可以了
趁热开吃啦……
小贴士
1.煮糯米时水一定要少,煮太粘太软不好做,蒸出来的烧卖也会变形
2.一定要趁热吃,冷了饺子皮就会变硬口感就不好啦
3.烧卖一定要捏紧,不然蒸好了就会全散开了