最近从越南回来爱上了香茅,本来只打算在淘宝买一把香茅,结果买来买去买了一套冬阴功套餐。好吧,那就做个冬阴功吧,好歹也有香茅。
用料
香茅草 | 1根 |
青柠 | 1个 |
柠檬叶 | 5片 |
椰汁 | 200ml |
良姜 | 1小块 |
指天椒 | 4个 |
冬阴功酱 | 3勺 |
虾酱 | 3勺 |
鱼露 | 1勺 |
基围虾 | 半斤 |
鱿鱼 | 1只 |
青口 | 半斤 |
豆腐 | 一小块 |
鱼丸 | 5、6个 |
番茄 | 1个 |
蘑菇 | 10个 |
各种蔬菜 | 随便放 |
一碗冬阴功的做法
淘宝先买材料
材料1
材料2
锅烧微热,我用的24cm的铸铁锅一会就热了,放油,放切片的良姜、切片的香茅,切小圈的辣椒爆香
放水,先放一大碗,放冬阴功酱、虾酱、番茄,搅开
放椰汁,再放水,大概一共放到锅四分之三处,放蘑菇和柠檬叶煮开,放一勺鱼露。因为放了番茄,觉得酸度够了,青柠汁就没放,不过青柠一定不能下锅煮,会苦,最后挤一点到锅里就行
煮开了以后就当成火锅锅底,想下什么就下什么,我当然最先下海鲜,汤会更鲜
然后下了鱼丸和豆腐
最后下了蔬菜,当然你喜欢下什么都可以,顺序也由着你。汤太鲜了,喝了三碗,我为了喝汤,就没有放任何肉类和容易搅味的东西了。
一锅奶白色的汤就OK啦
超级简单,成功率百分之百的冬阴功火锅就煮好啦,吃惯了海底捞的你们不想换个口味吗?
小贴士
淘宝上冬阴功套餐有两种,简易版55,豪华版105,豪华版就多了椰汁、虾酱和鱼露。个人觉得其实这三样有没有都行,鱼露一大瓶,如果不是特别爱东南亚菜肯定吃不完,放进火锅没感觉味道变化大,椰汁只是为了汤看起来更白,放牛奶或者淡奶油也行,煮完了冬阴功酱的味道远远盖过了椰汁的味道,虾酱是为了汤增红,其实番茄就够了,可以和香茅一起下锅炒,放几只虾一起煎一煎,再放水,汤就红了。因为冬阴功酱和鱼露都咸,没放盐,味道刚刚好,柠檬汁没放,因为觉得够酸了。第一次做冬阴功非常成功,比较适合2-3个人吃哦。