自制柠檬冰糖蜜做法 食材 步骤

用料  

自制柠檬冰糖蜜的做法  

1. 洗净柠檬，晾干。因时间比较赶，所以用纸巾擦干水份，难干的部份用风筒吹干。

2. 柠檬切片，去核。

3. 因为怕苦，所以头尾有白色果肉部份要稍做处理，切除白色的，只留黄色的皮用。

4. 将切片和黄色的皮放入电饭锅中

5. 柠檬上铺好冰糖，不用加水。电饭煲煮粥档40分钟，按3次共熬了2个小时。2个小时后保温8个小时到第二天早上。

6. 晾凉后准备装瓶，颜色为深褐色，香气扑鼻！尝了点，甜甜的，有一点点苦但不太明显。味道好极啦！

7. 将柠檬蜜汁装入准备好的1L玻璃瓶中，放入冰箱保存。据说可以放半年呢！

8. 剩下小半瓶也装起来，准备这两天喝。

小贴士

1. 新鲜柠檬是自家种的，比较新鲜且无污染。所以就不需用盐擦洗柠檬表面去腊，做出的汁较多。
2. 电饭煲、刀、菜板、玻璃瓶及柠檬必须洗净擦干，绝不能有油和水份。
3. 因为是晚上做的不好控制电饭锅，所以熬了2个小时保温8小时，做出的蜜较深色。有时间的话可以只熬1个小时保温6小时，这样做出的蜜颜色会浅些，比较漂亮。
4. 我做出的蜜甜中带些许苦味，估计是那些带肉的切片还是要再处理，即完全切除白色的果肉才能不苦。
5. 柠檬与冰糖的比例是1:1的，喜欢甜一点的朋友可以放多一点冰糖。