今年做了几个关于羊肉的菜谱，觉得都不太适合广东人的口味，主要都是香辣，吃不惯。今天综合了几个菜谱的做法，加上自己的方式改良了一下，很不错！
菜谱中加了广东三宝之一的陈皮，用来除去羊肉的膻味，不加辣椒，改用生姜和客家黄酒，使羊肉香而不辣，还带点点甜！家人都说比外面的酒楼做的好吃！
特意创建个菜谱记录下来，方便自己查看。
有兴趣的亲也来一起试做，顺便给点建议。
用料
| 羊肉 | 一斤 |
| 腐竹 | 多多 |
| 红萝卜 | 适量 |
| 生姜 | 五六片 |
| 八角 | 一粒 |
| 草果 | 一粒 |
| 桂皮与香叶 | 各少许 |
| 客家黄酒 | 半碗 |
| 陈皮 | 1/3瓣 |
| 盐 | 少许(自行调整) |
| 糖 | 30g |
| 生抽 | 半碗 |
| 蒜头 | 两粒 |
广味腐竹羊肉煲的做法
腐竹提前泡软，红萝卜切块
羊肉切块焯水后捞起备用
锅中放油，加入生姜蒜头和八角草果肉桂爆香。
倒入焯好后的羊肉翻炒至干身，在锅边淋入黄酒，快速翻炒
加入糖继续翻炒一会，再加生抽上色，倒入开水，份量没过羊肉，然后加入陈皮和香叶，盖上盖子，小火炆一个小时。(用高压锅的半小时，电饭煲有焖煮功能的一个小时)。
一个小时后，加入泡软的腐竹和红萝卜，再炆半小时，中间翻转一下，和试味调整。
最后撒入葱段，起锅。
小贴士
1,水要一次加够
2,黄酒可改用米酒，但黄酒口味偏甜，会更适合广东人的口味
3，不用炒糖色，糖改为后放。
4,陈皮在加水后再加入，可以去除羊膻味