婴儿酸奶溶豆做法 食材 步骤

用料  

婴儿酸奶溶豆的做法  

1. 酸奶40g，我用的是自制酸奶，而且要过滤过的，过滤可以用纱布完成，不过比较麻烦，我在网上找到了一个神器！👇这个！

2. 超级好用，自制的酸奶，过滤4小时左右后，150g的酸奶差不多剩下80g左右，特别稠的那种！

3. 酸奶中筛入20g的奶粉，我用的是爱他美3段，不会消泡，很好用！！曾经用过雀巢成人奶粉，失败了！

4. 搅拌奶粉和酸奶，这部用不用刮刀无所谓，我用的勺子，要拌挺久的，反正拌的我都累了，才是这个状态，这样就可以了！

5. 没有很多颗粒了，就把它放到冰箱保鲜层，这个很重要，因为他的温度比较低，有利于打发后蛋白的稳定性，所以一定要放冰箱！

6. 这个步骤是个辅助步骤，但是千万千万不要省略，这对成功至关重要！！就是准备东西！

7. 八尺裱花嘴，中号，放入裱花袋，把裱花袋撑开立好！

8. 两个鸡蛋，蛋黄蛋白分开，蛋黄没有用！

9. 12g淀粉过筛和5g糖放在一起（这5g糖是第三次打发蛋白时放入的）

10. 烤盘铺好油纸，最好用这种，这样的比较方便，当然用一次性的也无所谓，没有影响的

11. 一切准备就绪后，蛋白中加入几滴柠檬汁，3～5滴就可以了，然后进行第一次打发！

12. 开始打发蛋白不要一直用一个速度，要先慢后快再慢这样打发的蛋白会很细腻！打发到这种程度，就可以第一次加糖了，5g！

13. 继续打发到这样，就可以加第二次糖了，还是5g

14. 当蛋白可以形成弯弯的小尖的时候，就可以加入预先准备好的淀粉和第三份糖了，加入后先不要开打蛋器，手动搅拌一下，以免淀粉飞溅

15. 这样！

16. 成功的蛋白是这样的，立而不弯，在加第三次糖以后，如果掌握不好干性发泡的程度，就要数打蛋器圈数，30圈一查看，以免打发过度

17. 从冰箱拿出酸奶糊，加入1/3的蛋白，采用翻拌的手法拌匀后，倒会蛋白中，继续翻拌均匀，此过程不宜超过3分钟！

18. 把拌好的糊装入裱花袋，然后迅速去打开烤箱！我用的是德龙20L烤箱，110摄氏度，大约烘烤70分钟，两盘，

19. 裱花袋下面剪口，上面宁一下！一定要注意寄的时候要一个手操作！因为手的温度特别容易消泡！

20. 这样一直挤就可以了，稍微有一点挨着也没事，烤完了很容易分开！

21. 第一盘完成！要第一时间送入烤箱！！第一时间

22. 第二盘也完成了，有没有发现没有第一盘整齐？是的，因为胳膊酸了！！！挤完也是第一时间送入烤箱！！

23. 这样！差不多30分钟的时候上下要换一下位置！

小贴士

溶豆这个能不能做出彩色的，我真的怀疑，我用了很多方法，草莓原浆，自制草莓酱，做出来都是白色的，真的一点都不粉！！！💔
这个配方大约能挤300个左右差不多大小的！
不要觉得很多哦！你一定会失望的！！味多美的细高饼干桶，一桶半！！！矮挫饼干桶2桶！！就这么多！！！