用料
| 熟油 | 15ml |
| 五花肉 | 100克 |
| 鲜虾 | 100克 |
| 豆腐 | 300克 |
| 清水 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 姜粉 | 1克 |
| 葱末 | 少许 |
| 生抽 | 8ml |
| 料酒 | 2ml |
| 蚝油 | 4ml |
| 香菇 | 2朵 |
| 老抽 | 5ml |
| 淀粉 | 少许 |
虾肉酿豆腐的做法
五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥
鲜虾去壳，一半切成丁备用
香菇泡软切小丁备用
将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿
加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上
将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制
豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中
放入腌制好的肉馅，摆上虾仁
盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟
将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半
将淋汁淋到豆腐上即可
小贴士
１、我第一次用微波炉做菜，主要是给杂志做微波炉美食，感觉还不错，方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话，同样的做法用蒸锅也可以，蒸的时候要长一些，大概15分钟吧，淋汁用炒锅炒浓稠了就行；
2、如果不用微波炉的话，也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。