一个东北姑娘做的福建小吃,6不6,起源是当年高中门口的手推车小吃,叫肉芙蓉,之后学校门口不让卖,就失传了,最近偶然知道这个是福鼎肉片,于是乎,,做起来!
用料
猪外脊 | 300g |
红薯淀粉 | 180g |
蛋清 | 一个半 |
大虾 | 三只 |
小苏打水 | 一杯 |
料酒少许 | |
紫菜,虾皮,陈醋,盐,辣椒油若干调汤底 |
福鼎肉片之零失败!一次成的做法
这个就是基本原料啦,,,
把外脊的筋膜去掉,我是直接简单粗暴的切掉的,然后用绞肉机把外脊打成肉泥
把大虾也打成虾泥混进肉泥,,,三只嫌少可以多放点,,例如五只,哈哈
加入红薯淀粉,蛋清,混着小苏打水,抓匀,如图,放料酒去腥,加入胡椒粉,姜粉,白糖,味精提鲜,放入盐,调味
基本上大功告成,把水大火烧开后,将混合物小块放入锅内,盖上锅盖,四分钟左右,飘起来就是熟了
在碗里放入紫菜,香菜,虾皮,陈醋,辣椒油,然后开吃!鲜到爆炸!!
小贴士
肉和淀粉的比例借鉴了下厨房的厨友,为10:6,小苏打水的比例是一小撮和一杯水,,第一次写可能不太详尽,欢迎提问!